西餐/料理问题-咨询行家解决
西餐/料理培训、餐饮培训
简介: 个人履历1995~1997赴德国巴登符登堡州多伦伯格酒店工作学习,并在菲林根市职业烹饪学校完成学业,取得欧洲青年厨师证书。1997~1998北京港澳中心瑞士酒店意大利餐厅担任厨房领班,1998~2004北京京瑞温泉酒店担任咖啡厅厨房主管,2004~2006北京台湾饭店担任西厨房主管,2006~2014北京汉华国际饭店先后担任咖啡厅厨师长、扒房厨师长、西厨总厨师长等职2015年起在北京新东方烹饪学校从事西餐烹饪专业教学工作,并担任西餐教研组组长职务。2017年5月赴澳大利亚中央昆士兰大学进修西餐烹饪技术2017年11月带领学员赴澳大利亚南澳职业技术学院参加游学活动
西餐/料理培训、餐饮培训
简介: 职称:西式高级烹调师擅长:西餐大厨专业个人履历初见张奇老师,都会留下这么一个印象:高大魁梧的身材,方正的国字脸,黝黑的皮肤,一身洁白的厨师服,一顶高高的厨师帽,俨然一个标准的中国烹饪大师形象。张老师凭着对厨师行业的热爱和认真严谨的教学态度,赢得了在校师生的一直好评,树立了良好的口碑。张老师不仅技术精湛,在班级管理方面更是细致入微。“班级小药箱”就是他在西餐二班推出的一项管理创新,平时当同学们遇到切伤、感冒发烧之类的小伤小病时,就能够第一时间得到及时的治疗,让同学们感受到大家庭的温暖。每天中午用过午餐,张老师并不急着回宿舍休息,总是习惯性地到学生宿舍找同学们聊聊天、唠唠家常、下下象棋,在交流和游戏中,倾听学生们的心声,与同学们做生活中的好朋友。此时的他总是和蔼友善地与同学们交流沟通,丝毫没有一点大师的架子,同学们在课后也总是习惯性地称呼他为“张总”。在全校“寝室文化”评比大赛中,他班级的三个宿舍荣获第1名和两个第2名,这些荣誉的取得与张老师的付出是密不可分的。
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课程简介:课程概要:西餐系列 :1,小吃及头盘咖喱牛肉酥皮饺,秘制红烧鸡翅 什锦开胃小吃拼盘 卡丽娜大虾 意大利芝士米球 墨西哥总汇三明治,芝士酿米饭丸子,法式大虾杯熏三文鱼配奶油蘑菇、黄金海鲜面包盒2,汤奶油玉米浓汤,菠菜茸汤,百慕大鱼周打汤,意大利蔬菜汤,健康南瓜胡萝卜汤,罗宋汤3,沙拉花园沙拉,德国土豆沙拉,法国厨师沙拉,凯撒色拉,金枪鱼沙拉,什锦水果沙拉,主厨海鲜沙拉4,主菜西式牛扒套餐,西冷牛扒,肉眼牛扒,丅骨牛扒,菲力牛扒,牛仔骨牛扒,雪鱼扒套餐,烟三文鱼,蓝带猪排,里昂猪排,香煎法式羊排,什果米饭酿鸡胸,法式煎鱼排,英式炸鱼排5意大利面 米饭 披萨夏威夷风情披萨,米兰披萨,蓝色海洋披萨,水果风味披萨,培根鸡肉披萨,学员自创披萨肉酱意大利面,茄汁海鲜意大利面,咖喱风味意大利面,虾仁菌菇意大利面,肉酱千层面,海鲜贝壳面西班牙海鲜饭,香浓咖喱牛肉饭,法式奶酪蘑菇顿饭6,特色小吃墨西哥卷饼 土豆馅饼 土耳其鱼肉丸子 炸鸡排 鸡翅 鸡米花 上校鸡块 虾卷 洋葱圈 薯条蛋糕系列:1,慕斯蛋糕类:芒果慕斯 抹茶慕斯 提拉米苏、黑森林蛋糕、芒果流心慕斯、彩虹慕斯、意大利巧克力慕斯2,乳酪蛋糕类:原味芝士、草莓冻酸奶芝士、轻芝士蛋糕裸蛋糕、菠萝乳酪,焦糖乳酪,草莓奶酪3,常温蛋糕:戚风蛋糕、重油蛋糕、模具蛋糕、枣泥蛋糕、海绵蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕4,甜品饼干类:鲜花盆栽蛋糕、木糠杯、总督杯、水果蛋糕杯、杯装慕斯蛋糕、 曲奇、蛋挞、蔓越莓饼干、手指饼干、法式芒果慕斯杯,水果冻5,水果巧克力装饰:水果选材切法搭配,巧克力花型,烟卷,扇子,巧克力片等磨具的使用6,布丁系列:焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、牛奶布丁、椰香南瓜派、意式奶冻咖啡系列:1,意式浓缩咖啡、卡布奇诺、摩卡咖啡、玛奇朵咖啡、爱尔兰咖啡、皇家咖啡、蜂蜜拿铁咖啡、黑糖冰咖、香草卡布奇诺、奥利奥咖啡、曲奇咖啡、土耳其咖啡、欧式咖啡、2,花式咖啡:蓝山咖啡、哥伦比亚号咖啡、耶加雪菲咖啡、巴西咖啡、肯尼亚咖啡、曼特宁咖啡、危地马拉咖啡3,焦糖拿铁、榛子拿铁、爱尔兰拿铁、玫瑰拿铁、薄荷拿铁、太妃拿铁、抹茶拿铁、4,花茶系列 新鲜水果茶、柚子茶、桂圆红枣茶、玫瑰茶、茉莉茶、白菊茶、乌龙茶5,华夫饼系列 水果华夫饼、原味华夫饼、肉松华夫饼、巧克力华夫饼6,各式水果拼盘、各式沙拉拼盘
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课程简介:培训内容:1.市场流行西餐简餐做法:咖喱鲜虾堡套餐,照烧牛肉套餐,海南鸡饭套餐,红酒烩 小牛套餐,鸡扒套餐,猪扒套餐,鱼排套餐等2.搭配装饰:蔬菜盘头,意面,土豆类3.经典牛排制作与红酒搭配:马来西亚风味牛排,墨西哥风味牛排,英国酒吧风味牛排加拿大蒙特娄风味牛排,巴西风味牛排,西班牙风味牛排4.披萨的制作披萨制作品种:蓝色海洋披萨,水果风味披萨,培根鸡肉披萨,威尼斯火腿蘑菇披萨5.各种奶茶,果饮,特调饮品及养生茶制作指导6.意大利面制作(1)意大利面:a.意大利面的种类;b.意大利面酱汁;c.意大利面的煮制(2)意大利面制作品种:肉酱意大利面,咖喱风味意大利面,虾仁菌菇意大利面,海鲜贝壳面
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课程简介:培训内容:市场流行西餐简餐做法:1、牛扒系列:牛肉的部分分割和用途:a.牛肉的分类;b.牛肉的部分分割和用途;c.牛肉的选用煎牛排煎各式牛排:a.煎3成熟的牛排;b. 煎5成熟的牛排;c.煎7成熟熟的牛排;d.煎熟牛排煎牛柳(牛里脊):a.煎3成熟的牛柳;b.煎5成熟的牛柳;c.煎7成熟的牛柳;d.煎熟牛柳2、牛排装盘西式蔬菜橄榄的制作练习:a.削制土豆橄榄;b.削制胡萝卜橄榄;c.削制青瓜橄榄牛排配薯条牛排配德式土豆等沙拉制作品种:花园沙拉,德国土豆沙拉,什锦水果沙3、意大利面制作意大利面:a.意大利面的种类;b.意大利面酱汁;c.意大利面的煮制意大利面制作品种:肉酱意大利面,咖喱风味意大利面,虾仁菌菇意大利面4、汤类的制作汤的作用:a.基础汤的作用;b.汤的作用汤制作品种:奶油玉米浓汤,百慕大鱼周打汤,意大利蔬菜汤5、披萨的制作披萨制作品种:蓝色海洋披萨,水果风味披萨,威尼斯火腿蘑菇披萨6、精品小吃薯条,香辣肉串,骨肉相连,香炸热狗,美式炸香蕉
获取价格餐饮品牌加盟的优缺点需要加盟商根据自己的实际情况和经营目标来综合考虑。如果加盟商具备一定的经营能力和市场竞争力,希望借助品牌效应快速进入市场,那么加盟是一种不错的选择。但需要注意选择口碑好、实力强的品牌,避免盲目跟从广告宣传或者加盟费用过高的品牌。同时,在经营过程中要保持灵活性和自主性,根据市场需求和自身实际情况进行调整和创新。
餐饮加盟的流程包括前期准备、寻找加盟项目、洽谈、签订合同、筹备开业和后期经营等步骤。加盟商需要认真选择适合自己的餐饮品牌,了解品牌的经营模式、市场定位和发展前景等信息。在签订加盟合同前,需要认真阅读合同条款,明确双方的权利和义务,并了解品牌的加盟费用、技术培训、经营管理培训等方面的内容。在经营过程中,加盟商需要遵守品牌方的经营规范和管理要求,同时保持灵活性和自主性,不断改进和创新,提高自身的经营能力和盈利能力。需要注意的是,加盟餐饮品牌需要谨慎选择,避免选择不良品牌或者虚假宣传的品牌。同时,加盟商需要具备一定的经营能力和市场竞争力,能够应对市场变化和竞争压力。
餐饮品牌加盟的风险主要包括经营风险、品牌风险、竞争风险、合同风险、技术风险、供应链风险、财务风险和市场风险等。这些风险需要加盟商认真评估,并采取相应的措施进行防范和控制。加盟商应选择有良好口碑和市场竞争力的品牌,进行充分的市场调研和投资预算,了解品牌的经营模式和加盟费用。在签订加盟合同前,应认真阅读合同条款,明确双方的权利和义务,特别是关于违约责任、保密协议等敏感条款。加盟商应选择合适的店铺选址,进行市场评估和风险预测,按照品牌统一的装修和形象设计要求进行装修。在经营过程中,加盟商应保持与品牌方的良好沟通和合作关系,遵守品牌规定,维护品牌形象。同时,加盟商应持续关注市场变化和品牌发展,不断改进和创新,提高自身的经营能力和管理能力。
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