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精品西餐高级班
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课程介绍

课堂内容:

西餐厅创业,经营管理与就业指导

西餐用餐礼仪,服务礼仪

西餐设备器具的认识与选择

标准西餐原料知识,营养膳食与搭配

意式,法式,德式,英美,俄式西餐相同点不同之处详解

1,小吃及头盘:

咖喱牛肉酥皮饺,秘制红烧鸡翅 什锦开胃小吃拼盘 卡丽娜大虾 意大利芝士米球 墨西哥总汇三明治,芝士酿米饭丸子,法式大虾杯,熏三文鱼配奶油蘑菇、黄金海鲜面包盒

2,汤:

奶油玉米浓汤,菠菜茸汤,百慕大鱼周打汤,意大利蔬菜汤,健康南瓜胡萝卜汤,罗宋汤

3,沙拉:

花园沙拉,德国土豆沙拉,法国厨师沙拉,凯撒色拉,金枪鱼沙拉,什锦水果沙拉,主厨海鲜沙拉

4,主菜:

西式牛扒套餐,肉眼牛扒,丅骨牛扒,菲力牛扒,牛仔骨牛扒,雪鱼扒套餐,烟三文鱼,蓝带猪排,里昂猪排,香煎法式羊排,什果米饭酿鸡胸,法式煎鱼排,英式炸鱼排

5意大利面 米饭 披萨:

夏威夷风情披萨,米兰披萨,蓝色海洋披萨,水果风味披萨,培根鸡肉披萨,学员自创披萨

肉酱意大利面,茄汁海鲜意大利面,咖喱风味意大利面,虾仁菌菇意大利面,肉酱千层面,海鲜贝壳面

西班牙海鲜饭,香浓咖喱牛肉饭,法式奶酪蘑菇顿饭

6日式料理:

关东煮 日本寿司(多种) 日式乌冬面 日食鸡蛋汉堡排 日式炸鳕鱼 日式高汤 金针菇味增汤 夏日味增汤 荞麦面,日式烧肉饭 鳗鱼茶泡饭 日式咖喱蛋包饭 日式肥牛饭 美味饭团 日式酸梅饭团 日食土豆沙拉

7韩国料理:

紫菜包饭 韩国豆芽汤 韩国泡菜 韩式白菜炒饭 韩国石锅拌饭 韩国炒年糕 韩国炸鸡 韩国冷面 炸酱面 特色炒饭

8铁板类:

雪花薄烧 奶油大明虾 私家牛扒 法式小羊排 鱼子紫苏牛肉卷 法式蜗牛 爆炒鱿鱼须 黄金带鱼 火焰冰淇淋

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