先进的教学设备,完善配置3500平米培训室、实操室
京麦缘餐饮老师直接接听
课程概要:
课堂器具:
烘焙设备、烘焙系列器具、咖啡用具
课堂内容:
一,裱花蛋糕系列
韩式裱花配方制作讲解,理论
韩式裱花嘴,花钉的使用和每种角度的变化,如何正确使用裱花嘴
抹圆面的步骤,刀收直面,心形抹面技巧
旋转玫瑰,寿桃,百合花,瓜叶菊,大丽花,向日葵,玫瑰花,康乃馨,苞心玫瑰,奥斯丁玫瑰,多肉等
二,软蛋糕系列
学习各式畅销蛋糕制作,特色枣糕,蜂蜜蛋糕,肉松小贝, 虎皮蛋糕,抹茶红豆卷,原味等蛋糕制作
学习台湾畅销产品古早原味蛋糕,古早巧克力蛋糕
学习西点原味基础知识蛋糕制作原理及技巧
三,精品面包系列
1面包原料基础知识,面包面团调制技巧
2面包制作中的计算及各式面包制作工艺
3面包制作手法技巧学习
4精品吐司系列:原味吐司,椰蓉吐司,豆沙吐司,提子吐司,招牌肉松,毛毛虫
5精品面包系列:墨西哥面包,雪山飞狐,芝士条,椰蓉面包,热狗芝士,法棍等制作
6油炸面包:巧克力甜甜圈,豆沙包(炸),肉松火腿等面包制作
四,泡芙,饼干,三明治系列
学习饼干,泡芙制作原理技巧
饼干,泡芙制作去,曲奇,芝麻瓦片,桃酥,鲜奶泡芙等窗口店流行产品制作
学习三明治面包制作原理及技巧
火腿三明治,金枪鱼三明治
五,镜面蛋糕系列
镜面的原料认识和作用
各种机器设备的认识和操作方法
工具介绍,蛋糕原料选择,蛋糕底胚制作
淋面配色,淋面技巧
芒果镜面蛋糕,巧克力镜面蛋糕等
六,中秋月饼,饼干系列
1,新派法式月饼,抹茶月饼,巧克力月饼等
2,传统月饼的制作,糖浆皮月饼,酥皮式月饼
3,月饼的包装及储存
4,饼干系列:曲奇饼干,蔓越莓饼干,手指饼干,老婆饼
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