20课时 随到随学 一对一
课程简介:一、卤水制作:卤料包的配比.卤肉 卤牛肉 牛肚 卤藕片 卤鸡蛋 ?卤千张 卤百叶二、特色卷饼的口味:卤肉鸡蛋卷饼 香辣牛肚卷饼 火腿卤蛋卷饼 黑胡椒牛肉卷饼 鸡柳火腿卷饼 牛肉火腿卷饼 五香卤肉卷饼 脆皮鸡柳卷饼 培根卷饼 鸭肉卷饼 卤藕千张卷饼 三、饼的技术:传统方法和面 擀面 发面的配比技术和面皮的手法四、黑酱的制作.芝麻辣椒油的制作五、制作肉类的卷饼 腌肉(肉片 鸡肉 猪肉 牛肉 猪肉 鸡丝)都是老师手把手教学员腌制详细比例和配方讲解 腌制时间 卤肉卷所用的二十多种调料味的认识和性能 卤肉卷饼配料的配制及实际操作讲解 包括卤肉卷的销售技巧
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课程简介:1、课程内容:黑鸭原材料的选购2、鸭脖加工工艺 鸭脖 鸭货后期基本加工处理3、鸭脖口味的变换和使用 物资采购与保存4、调汤的比例和大料的配比 高汤熬制 清汤熬制 卤制产品卤时先后顺序 老汤怎样保存 老汤怎么使用 老汤的处理方法步骤5、鸭货菜品种类:莴笋 土豆 金针菇 海带 木耳 圆白菜 豆皮 豆干 鱼豆腐 腐竹等等..
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课程简介: 酱肉熟食的简介:酱肉熟食是人们生活当中不可或缺的一部分,每个菜市场都有一个到几个摊位不等,家家生意都很好,但是想要生意比别人家好,就要自己酱肉,卤肉,味道才会好。 北京美味居酱肉的主要做法和特点:卤肉技术培训酱肉浓浓的酱香味,让你的胃口大开,这个酱肉主要适合北方口味,不分南方也在流行,熟食酱肉的特点色香味美,皮有弹性味道厚肥不腻,该产品主要的就是要掌握火候和颜色和肥而不腻的口感,在卤制原料时可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可粑则耙,可软则软,该脆则脆,他给人的口感丰富适合。 北京美味居熟食培训费用3800包括:原料加工卤制全过程和工艺流程卤制品的加工和禁忌,老汤的保存及使用。及五香鸡 五花猪头肉 酱肝子 酱猪蹄 猪头 猪心 猪肝 猪肠 口条 猪耳朵 鸡翅 鸡头 鸡爪 各种卤菜 和爽口的凉菜。 学习期间我们承诺 吃住免费 包食材 包教会 学会
获取价格记住你是来学技术的,证书又不能当饭吃。
师傅进行现场教学,手把手地指导学员制作各种特色小吃,并及时纠正学员的操作错误,确保学员能够真正掌握所学技能。
在确定特色小吃的口味时,需要综合考虑地域文化背景、目标消费群体、市场需求和竞争情况等因素,选择适合自己和市场的口味和特点,以确保特色小吃的吸引力和竞争力。
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