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咖啡周末班2月

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课程介绍

课堂内容：

A，咖啡理论

1. 讲解咖啡豆的处理方式

2. 讲解咖啡树的品种与初步认识

3. 世界各国咖啡豆的特性、品鉴与分析

4. 咖啡成分与品味咖啡

5. 咖啡香味的感官评估方法与分析

6. 意式咖啡与纯品咖啡的区别、特点等

7. 咖啡烘焙与咖啡研磨及咖啡制作之间相互的对应关系

8. 咖啡出品相关设备及器具的基础认识和对应关系

9. 咖啡设备与物料的咨询服务

10. 咖啡厅前期筹备的选址、定位、调研等基础知识讲解

11. 咖啡厅运营管理制度、流程的讲解

B，咖啡技术

1、咖啡杯测

2、掌握意式咖啡发泡(冰奶沫/热奶沫)技术

3、意式咖啡制作指导(制作标准、制作流程、注意事项等)

4、虹吸式咖啡制作参数与流程及出品技巧

5、卡布奇诺咖啡拉花的基本认识与操作

6、卡布奇诺咖啡印花的基本认识与操作

7、卡布奇诺咖啡划花的基本认识与操作

8、冰咖啡的制作实操基础知识

9、意大利花式冰咖啡(风味冰淇淋咖啡、冰摩卡、拿铁冰咖啡、冰卡布、浓缩冰咖啡、美式冰咖啡、蜂蜜冰咖啡)的制作培训与练习

10、意大利花式热咖啡(意式摩卡、咖啡拿铁、风味跳舞拿铁、摩卡奇诺、焦糖奶沫、美式淡咖啡、薰衣草卡布奇诺、玫瑰咖啡)的制作培训与练习

11、纯品鸡尾酒咖啡(爱尔兰咖啡、皇家咖啡)的制作培训与练习

12、鸡尾酒冰咖啡(薄荷苏打冰咖啡、墨西哥日落冰咖啡)制作

13、法压壶的认识，对应咖啡研磨与制作方法

14、比利时咖啡壶的认识操作对应咖啡研磨与制作方法

15、土耳其咖啡的煮法操作对应咖啡研磨

16、美式滴滤壶的操作与出品对应咖啡研磨


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    单位名称：北京盛世情缘餐饮文化传播有限公司

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