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牛杂汤培训

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适用人群

  • 想从事餐饮、小吃行业的学员

课程介绍

【搭配项目】：牛杂、牛杂汤等小吃众多辅助项目!

【创业方式】：技术加盟、连锁加盟、特约经销

【店面位置】：小吃街、商业街、美食城、居民区、路边摊位

【售后服务】：提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学!

教学内容：

1：教牛杂原材料和设备采购渠道

2：教牛杂原料处理，清洗，炒制

3：教牛杂汤底制作方法，步骤流程

4：教煲各类牛杂原料，及汤底调味

5：教牛杂专用辣椒酱制作，保存方法

6：教各类牛杂原料及香料存放方法

7：教牛杂项目开店或摆摊经营方案

做牛杂要紧的是那锅汤底，以八角等香料加上牛骨牛肉熬制，不过香料分量就家家不同，所以煮出来口味也有差别。但一定要是老汤，日日加香料熬制，以保持鲜香浓甜。主要是汤底，用料方面其家传的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果这些辛香料，生抽、盐是不可少的。加些黄豆可以让牛杂容易软烂。

牛杂汤不尽是牛杂熬煮出来的，要买一副牛骨，大小随牛杂分量，先熬煮牛骨，待出味后，撇去浊油，此时加上述辛香料。辛香料用布袋包好下锅可以不使药材混入牛杂中。

牛骨汤下料熬煮十分钟左右，下洗干净的牛杂，文火慢煲，淋少许生抽着色，至入味即可，有正宗黑胡椒可以碾碎加入增加口感。另外，加萝卜，相辅相成。不过萝卜不宜早放，在牛杂滚透出味后再放。

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  • *

    *学员150****5648

    2024/11/13 报名课程：特色小吃培训

    环境5师资5服务5效果5

    家人在这里学的卤煮，挺好的，老师很负责，满意。
  • 王

    王*钦159****2953

    2024/05/02 报名课程：厨师培训

    环境5师资5服务5效果5

    已经在这报名了，觉得学校挺好的
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    机构评分

    环境：4.9师资：4.9服务：4.9效果：4.9

    公示信息

    店铺名称：北京品味轩餐饮管理有限公司

    单位名称：北京品味轩餐饮管理有限公司

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    所属城市：北京

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